寶寶副食品食譜原則：食材挑選、烹調方式與分裝保存|幼兒喵

本文不提供特定品牌或商品推薦，而是整理自製寶寶副食品的基本做法，讓家長可以用家中現有的食材靈活變化。

食材挑選

選擇新鮮、當季的食材，蔬菜水果洗淨，必要時去皮去籽。肉類選擇新鮮瘦肉，魚類去皮去刺。初期以單一食材為主，確認寶寶都適應後再組合搭配。

國健署提醒副食品種類要多樣化，並注意鐵質來源。紅肉、魚肉、蛋黃、深綠色蔬菜都可以列入輪替的食材清單。

蒸、煮、燉是最常見的方式，可以讓食材軟爛、容易處理。避免油炸、燒烤或大火快炒，這些方式容易讓食物過硬，也不適合寶寶的消化。

煮好後依月齡處理質地：初期用食物調理機或篩網壓成細泥，之後改用叉子壓碎、刀子切碎，再到小丁或軟條狀。

米粥是許多寶寶副食品的基底。初期常用的十倍粥，是以約一份米加十份水的比例熬煮至軟爛，再視需要磨細。之後可以減少水量，調成七倍粥、五倍粥，讓質地逐漸變稠。

粥裡可以加入寶寶已經適應的蔬菜泥或肉泥，變化口味與營養。

一歲前的寶寶腎臟功能還在發育，食物不需要額外加鹽、醬油、糖或其他調味料。食材本身的味道，就是寶寶認識食物的機會。

大人的菜如果要分給寶寶，應在調味前先取出寶寶的份量。高湯塊、加工肉品通常含鈉量高，也不適合用來製作寶寶副食品。

一次可以製作數天的份量，放涼後盡快分裝到乾淨的製冰盒或分裝盒中冷凍，並標註食材與製作日期。每次取出一餐的份量加熱，避免反覆解凍。

冷凍保存的時間不宜過長，建議依先做先吃的原則使用。已經解凍的食物不要再冷凍。

加熱時要徹底熱透，再放涼到適當溫度，大人可以先試溫度。微波加熱容易受熱不均，加熱後要充分攪拌。

餵食時另外盛出一份，不要用寶寶吃過的湯匙伸進整鍋或整盒食物裡，吃剩沾到口水的食物請丟棄，不要留到下一餐。

與其每天想新菜色，可以用「穀類＋蔬菜＋蛋白質」的組合思考，例如粥搭配南瓜泥與肉泥，隔天換成地瓜與魚泥。每週輪替不同顏色的蔬菜，讓營養更多樣。

新食物仍要遵守一次一種的原則，已經適應的食物才拿來自由組合。

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一般以約一份米加十份水熬煮至軟爛，初期可再磨細，之後逐步減少水量讓質地變稠。

建議盡早食用，依先做先吃原則，並標註製作日期；解凍後不要再冷凍。

可以用食材自然熬煮的湯汁，不要使用高湯塊或含鈉高的調味品。

可以在調味前先取出寶寶的份量，並依月齡處理成合適的質地。